Der Beifuß wurde im Spätsommer 2020 in Waldeck geerntet, in unserem biozertifizierten essbaren Wildpflanzenpark Ewilpa.
Verwendung:
Beifuß eignet sich besonders für fette und schwere Speisen wie Gänse- und Entenbraten, Schmalzbrote, Käse- und Eierspeisen. Auch als "Gänsekraut" bekannt, ist Beifuß der ideale Begleiter, nicht nur in der weihachtlichen Gänsezeit.
Beifuß hat ein etwas scharfes Wacholder- und Pfefferaroma, mit einem Hauch von Minze und Süße. Dazu kommt ein bitterer, aber milder Nachgeschmack.
